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酿酒文化
酿酒中容易忽略掉的干净卫生问题
内容更新准确时间:2016-01-31    打开网页的次数:4694次

有这些人说发酵法要怎么挫败了,或 口感好,即使找没得什么呢事情,保证质量整体的阶段絕對好,常常会吧这种事情追诉在酒曲的事情;我很深信不疑你,但这些细致点事情很便捷没悟出,现将这些便捷忽视掉的好食品卫生的细致点事情三六列成来;


1.搅拌用具:建(jian)议采用不锈(xiu)钢全(quan)封闭的(de)(de)棒或(huo)者全(quan)封闭的(de)(de)铁铲,铁勺

 


•炒菜铁铲,铁勺:必须是全封闭式的,不要用接木棒手柄的,连接处容易藏细菌,炒过菜的更不能用,不管你怎么清洗油是洗不干净的。
•(搅拌用具(ju)******一直放(fang)在容器里面发酵,不要(yao)(yao)搅拌后放(fang)出来,下(xia)(xia)次又放(fang)入进(jin)去搅拌。这样(yang)可以但(dan)每次要(yao)(yao)高(gao)温杀菌(jun)下(xia)(xia)。)     

2.煮料贮罐:******用蒸酒用的贮罐蒸料,  


•锅盖:很多锅盖顶部后螺丝,那个地方比较容易忽略清洗。还有锅盖子的边沿,很多锅盖子边沿有卷边,里面是空的,常年累月积累了很多油污,也没办法清洗掉。
•厨房煮饭煲汤用的压力(li)锅:这个(ge)也是不(bu)能(neng)用的,特别(bie)是锅的顶部盖子,里面的油(you)污很难洗干净(jing)。

3.过滤用具:采用新买来的用具只为做酒用。
     厨房(fang)用(yong)的纱布和金属(shu)过滤(lv)(lv)网(wang)都不(bu)用(yong)。不(bu)管(guan)你怎么清(qing)洗都洗不(bu)净,你可以(yi)测试下,把厨房(fang)用(yong)过的金属(shu)滤(lv)(lv)网(wang)你清(qing)洗后,然后放在明火烧会发(fa)现油(you)烟。

4.发效收纳空间:******用蒸酒的收纳空间发效,新买回来的上釉工业陶瓷罐能能,不锈钢304桶能能,塑胶片桶都能能。

5.存放环境:
  不要放在油烟处,******不要放在厨房。道理很简单,你用手摸摸你厨房的墙壁看时候有轻微的油污。

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